Arroz con Camarón: Receta Tradicional de La Guajira

Historia

El arroz con camarón es un plato típico de La Guajira, especialmente de las zonas costeras de Riohacha y Maicao. Se hace con camarones frescos, arroz y leche de coco, y tiene profundas influencias de la cocina wayuu. Este plato representa la fusión entre las tradiciones culinarias indígenas y los ingredientes del mar Caribe, creando una experiencia gastronómica única en la peninsula.

Información Nutricional

Valor aproximado: ~320 kcal por porción. Alto en proteínas del camarón, ácidos grasos de la leche de coco y carbohidratos del arroz. Rico en yodo y minerales del mar.

Ingredientes

• 500g de camarones frescos, pelados y desvenados
• 2 tazas de arroz
• 1 taza de leche de coco
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 pimentón rojo, cortado en tiras
• 2 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco para decorar

Para 4 personas

Pasos de Preparación

1. Lave el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Reserve.
2. En una olla grande, sofría la cebolla en aceite hasta que esté transparente, unos 5 minutos.
3. Agregue el ajo y el pimentón, sofría por 2 minutos más.
4. Incorpore los camarones y cocine hasta que cambien de color (de gris a rosado), unos 3-4 minutos.
5. Añada el arroz y revuelva bien para que se impregne con el sofrito.
6. Agregue la leche de coco y 2 tazas de agua. Sazone con sal y pimienta.
7. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego al mínimo. Tape y cocine por 20 minutos sin remover.
8. Retire del fuego y deje reposar tapado por 5 minutos.
9. Sirva decorado con cilantro fresco y rodajas de limón.

Cómo Acompañar

El arroz con camarón se sirve caliente como plato principal. Acompáñelo con una ensalada fresca de papaya verde, plátano frito y una limonada de coco. El coco en agua también es una bebida tradicional en La Guajira.

Dónde Comerlo

• El Paraíso — Riohacha, La Guajira
• Restaurantes en Cabo de la Vela — La Guajira (comunidades wayuu)

Tips

• Use camarones frescos de La Guajira para el mejor sabor.
• No abra la tapa durante la cocción del arroz para no perder vapor.
• La leche de coco se puede reemplazar parcialmente por coco rallado fresco para más intensidad.
• Añada un toque de cúrcuma al arroz para darle color dorado.

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