La cocina colombiana es una de las más diversas de América Latina, con platos que varían según la región y reflejan la mezcla de culturas indígena, africana y española. Cada departamento tiene sus propias recetas tradicionales que han pasado de generación en generación. En este artículo te compartimos las recetas de los platos más emblemáticos del país.
Las arepas son el pan colombiano por excelencia. Ingredientes: 2 tazas de harina de maíz precocida (masarepa), 2½ tazas de agua tibia, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de mantequilla. Preparación: Mezcla la harina con la sal, agrega el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Forma círculos de 1 cm de grosor y cocínalas en un budare o sartén caliente durante 5 minutos por cada lado. Puedes rellenarlas con queso, huevo, carne desmechada o mantequilla.
El plato más representativo de Antioquia. Ingredientes: 1 taza de fríjoles rojos cocidos, 1 taza de arroz blanco, 100g de carne molida, 1 chorizo, 1 huevo frito, ½ aguacate, 2 arepas, 2 tajadas de plátano maduro frito, 2 cucharadas de hogao. Preparación: Cocina los fríjoles con hogao. Fríe el chorizo y el plátano. Prepara la carne molida y el arroz. Fríe el huevo. Sirve todo junto en una bandeja grande.
La sopa más querida de Bogotá. Ingredientes: 3 pechugas de pollo, 4 mazorcas de maíz, 500g de papa criolla, 500g de papa sabanera, 500g de papa pastusa, 2 tallos de guasca, 1 rama de cilantro, crema de leche, alcaparras. Preparación: Cocina el pollo con las mazorcas en agua con sal. Agrega las papas en orden (primero la sabanera, luego pastusa, al final criolla). Añade la guasca 10 minutos antes de retirar. Sirve con crema de leche y alcaparras.
El sancocho es la sopa tradicional de la costa Caribe. Ingredientes: 500g de pescado o carne, 3 mazorcas, 2 plátanos verdes, 2 yucas, 2 ñames, 1 libra de papa, cilantro, cebolla, ajo, comino. Preparación: Sofríe la cebolla y el ajo. Agrega agua, las mazorcas y los plátanos. Cuando estén cocidos, añade la yuca, el ñame y la papa. Por último agrega el pescado o la carne. Cocina 20 minutos más y sirve con cilantro fresco.
Gastronomía Colombiana por Regiones
Mejores Restaurantes en Bogotá
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Recetas de Cocina Colombiana: Arepas, Bandeja Paisa, Sancocho y Ajiaco
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