Cazuela de Mariscos: Receta Tradicional de San Andrés

Historia

La cazuela de mariscos es el plato más representativo de San Andrés y Providencia. Se hace con una variedad de mariscos frescos, leche de coco y tubérculos. Es un plato que refleja la influencia criolla, caribeña y raizal de la isla. Preparada con el frescura del mar que rodea la isla, es el plato que todo visitante debe probar al llegar a San Andrés.

Información Nutricional

Valor aproximado: ~350 kcal por porción. Rico en omega-3 de los mariscos, calcio de la leche de coco y vitaminas del grupo B. Un plato completo y nutritivo del Caribe.

Ingredientes

• 300g de calamares, cortados en anillos
• 300g de langosta (o cola de langostino)
• 300g de camarones
• 300g de pez blanco (corvina o pargo), en filetes
• 1 taza de leche de coco
• 300g de yuca, pelada y cortada
• 2 mazorcas de maíz
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro fresco

Para 6 personas

Pasos de Preparación

1. Pele y corte la yuca en trozos. Cocine en agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, unos 20 minutos. Escurra y reserve.
2. Cocine las mazorcas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Corte las ruedas y reserve.
3. En una olla grande, sofría la cebolla y el ajo en aceite hasta dorar ligeramente.
4. Agregue los calamares y cocine por 3 minutos.
5. Incorpore los filetes de pez blanco y los camarones. Cocine por 5 minutos.
6. Añada la langosta y la leche de coco. Cocine a fuego medio por 10 minutos.
7. Sazone con sal, pimienta y un manojo de cilantro.
8. En una refractaria o cazuela de barro, alterne capas de yuca, mazorca y la mezcla de mariscos.
9. Termine con una capa de leche de coco y hornee a 180°C por 15 minutos o sirva directamente de la olla.
10. Sirva caliente con arroz blanco y rodajas de limón.

Cómo Acompañar

La cazuela de mariscos se sirve caliente en su cazuela de barro. Acompáñela con arroz blanco, patacones fritos, ensalada de palmito y una copa de vino blanco seco. De bebida, una limonada de coco o agua con gas.

Dónde Comerlo

• Sea Goddess — San Andrés
• RMS (Regional Main Snack) — Providencia

Tips

• Use mariscos lo más frescos posible; идеально directo del mar.
• La cazuela de barro realza el sabor, но puede usar una olla común.
• No sobrecocine los mariscos para que mantengan su textura.
• Añada un poco de salsa de tomate al sofrito para dar color al plato.

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Jorge Majjul Experto en Marketing Digital (SEO - SEM - AIO )

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